Au menu aujourd'hui, du POULET!!!! Dans mon cours sur l'entrepreneuriat, on citait en exemple le propriétaire de la chaîne de restauration rapide Kentucky. Lisez ce qui suit pour en savoir plus sur son fondateur mais n'essayez pas le poulet, c'est dangereux pour votre cholestérol! Quand je repense au poulet frit, je me rappelle les nombreuses fois que mon grand père en a commandé pour nous!!!
Citations du jour

Il ne sert à rien d’être l’homme le plus riche du cimetière. Vous ne pouvez conclure aucune transaction de là.
Colonel Sanders
J'ai alors pris la résolution de faire quelque chose de ma vie. Et ce ne sont ni les heures, ni la somme de travail, ni l'argent que cela aurait pu coûter qui m'auraient dissuadé de donner le meilleur de moi-même. J'ai depuis toujours agi de la sorte et cela m'a profité. J'en suis convaincu.
Colonel Sanders
Vous devez aimer votre travail. Vous devez aimer ce que vous faites, vous devez faire quelque chose qui vous donne réellement satisfaction afin de prendre du plaisir à l'ouvrage. La satisfaction, voilà ce qui fait la différence, suis-je clair ?
Colonel Sanders
Ne vous opposez jamais à quoi que ce soit, tout comme il ne faut jamais rien approuver.
Colonel Sanders

Harland David Sanders, plus connu sous le nom de Colonel Sanders ( 9 septembre 1890 - 16 décembre 1980 ), était un restaurateur, entrepreneur et philanthrope américain. Il fut le fondateur puis le promoteur de la chaîne de restauration rapide KFC.
Débuts (1890 - 1930) [modifier]
Enfance [modifier]
Harland Sanders naît le 9 septembre 1890 dans une ferme à Henryville dans l'État de l'Indiana, premier d'une famille de trois enfants. Son père, Wilbur David Sanders, boucher, décède alors que Sanders n'est âgé que de 6 ans. Sa mère, Margaret Ann Dunleavy[2], aide ménagère, va quitter son emploi pour travailler dans une fabrique de conserve, où elle reste la nuit afin de subvenir à sa famille, et confie donc à son fils aîné Harland le soin de tenir la maison pendant son absence. Préparant le repas pour ses frères et sœurs, il apprendra petit à petit de nouvelles techniques et se développera une véritable passion pour la cuisine[3]. Il prend également son premier emploi à l'âge de 10 ans dans une ferme voisine pour pouvoir rapporter un peu d'argent à sa famille qui peine de plus en plus à subsister. Il quitte l'école 2 ans plus tard afin de se consacrer exclusivement au travail lorsque sa mère, désespérée, épouse un riche fermier producteur de denrées alimentaires. Dans la foulée, la famille nouvellement reconstituée part s'installer dans la banlieue d'Indianapolis, où Sanders ne restera qu'un an. Sous l'impulsion de son nouveau mari, sa mère décide de le renvoyer dans le comté de Clark où il passera toute son adolescence.Jeunesse [modifier]

Fiche d'inscription militaire pour la Première Guerre mondiale établie par le Colonel Sanders en 1917 (recto)
Sanders exerça de nombreux métiers durant sa jeunesse. Il travaille d'abord comme vendeur d'assurances à Jeffersonville dans l'Indiana puis lance sa propre société de bateaux à vapeur sur l'Ohio. Il finit par être nommé secrétaire à la chambre de commerce et d'industrie de Columbus où il rencontre l'inventeur de la lampe à carbure. Fasciné par cette découverte, il s'empresse d'acheter les droits de fabrication et ouvre une manufacture qu'il devra malheureusement fermer peu de temps après en raison d'un vaste programme d'électrification lancé dans les campagnes, rendant son affaire obsolète.
Ruiné, Sanders se résout à prendre un emploi de cheminot à l'Illinois Central Railroad, société des chemin de fer du centre des États-Unis. Ce job se révéla être passionnant pour Sanders qui raconte s'être un jour fait embarquer par hasard dans un train en direction du sud ; ce furent ses premiers pas au Kentucky. Il continuera à alimenter les locomotives en charbon pendant cinq autres années[4]. Afin d'occuper son temps libre, il prend des cours par correspondance et obtient son diplôme de droit à la Southern University. Il profite de son licenciement à la voie ferrée en 1915 pour entamer une carrière juridique en devenant juge de paix à la cour de Little Rock, Arkansas. Après plusieurs années de succès et de prospérité, Sanders est contraint de mettre un terme à sa carrière, ce dernier étant radié de la profession après une bagarre avec un client en pleine salle d'audience. Bien que disculpé des coups et blessures qui lui étaient reprochés il ne put jamais reprendre son emploi et laissa le droit derrière lui.
Du Sanders Café au premier Kentucky Fried Chicken (1930 - 1959) [modifier]
Apparition du "Colonel" [modifier]
Afin de se perfectionner dans la gestion, Sanders part pendant l'année 1935 huit semaines en stage à l'Université Cornell. À son retour, le gouverneur du Kentucky, Ruby Laffoon, lui accorde le titre honorifique de Colonel du Kentucky afin de le récompenser de sa contribution à la cuisine américaine[9]. En 1939, le restaurant brûle dans un incendie, réduisant l'affaire du Colonel en cendres. Mais avec les bénéfices engendrés par son entreprise florissante, il décide de le rebâtir en y annexant cette fois-ci un motel[10]. Ce dernier devient le Sanders Court and Cafe et attire de plus en plus de clients, ceux-ci ne venant bientôt plus pour l'essence mais bien pour le poulet du Colonel [4]. Il était usuel dans les motels américains des années 1940 de visiter les chambres avant de choisir de s'y installer. Sanders installa donc à l'intérieur même de la salle de restaurant une réplique d'une des chambres de l'hôtel, encourageant les commensaux à rester dormir. Il alla même jusqu'à placer une reproduction des toilettes des femmes, sachant d'expérience personnelle que le droit de veto sur le choix de la chambre revient habituellement aux mères et pas aux pères[11]. La popularité locale du Colonel atteindra des sommets en 1939, lorsque le critique gastronomique Duncan Hines répertorie le Sanders Court and Cafe dans son guide Adventures in Good Eating[12].
Pendant les 9 années qui suivirent son arrivée à Corbin, il s'attela à perfectionner sa cuisine et inventa sa recette secrète de poulet frit aux 11 herbes et aromates, qui serait encore utilisée de nos jours dans les restaurants KFC[13]. Son principal problème reste le temps de cuisson de son poulet : 30 minutes au moins, ce qui est bien trop long pour ce que l'on pourrait commencer à appeler les prémices de la restauration rapide. Il refuse d'utiliser une friteuse comme beaucoup d'autres restaurants, reprochant à l'appareil d'altérer le goût de la viande[14]. Il assiste peu de temps après à une démonstration dont le but est de promouvoir une nouvelle invention, l'autocuiseur. Sanders découvre à quels points les haricots verts utilisés par le démarcheur cuisent rapidement et en achète une dans l'espoir de régler son souci de cuisson [4]. Le Colonel avait vu juste et après seulement quelques modifications la marmite cuit son poulet en neuf minutes seulement, tout en faisant ressortir le goût et les arômes de sa recette[15].
En 1949, Sanders décide de se remarier et épouse Claudia Ledington, une employée. La même année il est une fois de plus honoré du titre de Colonel du Kentucky par le Lieutenant Gouverneur Lawrence Weatherby. Il décide d'en jouer en se faisant appeler "Colonel" et en arborant le costume stéréotypé du "gentleman du sud", se créant ainsi un personnage emblématique idéal pour son affaire.
Chemin de la reconnaissance internationale [modifier]
Ancienne représentation du Colonel Sanders sur une enseigne de la chaîne KFC
En 1956, la construction d'une nouvelle autoroute passant par Corbin, l'US 25, contraint le Colonel à abandonner son commerce. La valeur de son café s'étant effondrée, il parvient tout juste à le revendre lors d'une vente aux enchères pour 75 000 $, somme avec laquelle il réussit à rembourser une partie de ses dettes[18]. Ruiné, abattu, Sanders ne vit plus à l'âge de 66 ans qu'aux crochets d'un chèque mensuel de 105 $ délivré par la Sécurité sociale[19] et de ses maigres économies. N'ayant plus rien à perdre, il emporte avec lui sa recette de poulet frit et embarque à bord de sa Ford 1946. Il part sillonner l'Amérique à la recherche de restaurants qui accepteraient de devenir franchisés. On raconte qu'il dut réessayer 1009 fois avant de convaincre un établissement d'investir dans sa recette. Son acharnement finit par payer et il se retrouve à la fin des années 1950 à la tête d'un empire de 400 restaurants en franchise. À la fois gérant et emblème de sa chaîne, le Colonel se retrouve propulsé au rang de véritable icône de l'Amérique, apparaissant dans de nombreuses publicités KFC et événements promotionnels de la chaîne. Aux alentours de 1963, Kentucky Fried Chicken engendre 300 000 $ de profits par an[20] et compte de plus en plus de clients. Le Colonel s'attelle à ne pas divulguer sa recette secrète, engageant pour cela deux fournisseurs différents pour ses herbes et réalisant lui-même la marinade, qu'il envoie ensuite à ses franchises à l'aide de sa femme Claudia.
Fin de carrière (1959 - 1970) [modifier]

Le portrait stylisé du Colonel sert de logo et de mascotte à sa chaîne de restauration KFC

Une statue murale à l'effigie du Colonel Sanders dans un restaurant KFC de Jakarta
Kentucky Fried Chicken devient une entreprise cotée en bourse en 1969 et est acquise par Heublin, Inc. deux ans plus tard. Le Colonel ressent bien vite que la qualité de son affaire chute de manière alarmante, si bien qu'en 1974, il attaque sa propre société pour non-respect des clauses imposées. Le procès finit par se régler à l'amiable et c'est KFC qui attaque le Colonel un an plus tard pour diffamation. Mais l'affaire est classée sans suite et Sanders continue à revendiquer l'exécrable qualité de la nourriture servie dans les restaurants qu'il avait fondés.
Retraite (1970-1980) [modifier]
Sanders avait gardé ses locaux dans le Kentucky et bien vite il décide d'ouvrir un nouveau restaurant à l'intérieur. Lui et sa femme Claudia choisissent de le nommer Claudia Sanders' The Colonel's Lady Dinner House ("La Salle à Manger de Claudia Sanders, la Femme du Colonel"). Mais le groupe Kentucky Fried Chicken obtient de la justice que Sanders ne puisse plus utiliser son nom, ou aucun nom comportant le titre de "Colonel", dans de futures aventures corporatives. Ainsi il est contraint de changer le nom de sa nouvelle affaire en Claudia Sanders' Dinner House. Sanders se sépare de sa nouvelle affaire au début des années 1970 et la vend à son amie et employée Cherry Settle et à son époux Tommy. Le lendemain de la Fête des mères de l'année 1979, une installation électrique défectueuse met feu au restaurant. Les pompiers arrivent immédiatement mais le bâtiment avait déjà trop brulé et était devenu une véritable ruine. Les Settle reconstruisent l'établissement et le rendent à nouveau opérationnel, le décorant avec de nombreux souvenirs de la famille Sanders. A noter qu'un second Claudia Sanders' Dinner House ouvrit dans un hôtel du Kentucky à Bowling Green mais dut fermer dans les années 1980.En 1974 le Colonel Sanders avait publié deux autobiographies : Life as I have known it has been finger lickin' good (« Ma vie bonne à s'en lécher les doigts », adapté en français sous le nom de L'incroyable Colonel) et The Incredible Colonel (« L'Incroyable Colonel »). Deux ans plus tard un sondage le place en deuxième position parmi les personnes les plus populaires au monde[22].
Décès et posterité [modifier]

La tombe du Colonel Harland Sanders et de sa femme Claudia au cimetière de Cave Hill à Louisville

Le motel-restaurant de Corbin dans lequel le Colonel servit pour la première fois son poulet, aujourd'hui réhabilité en restaurant KFC
Connu pour son fort tempérament, le Colonel Sanders inspira de nombreux restaurateurs à travers ses méthodes de management, d'encouragement et de transmission de sa passion pour la cuisine. Pour beaucoup, il a marqué la cuisine par ses méthodes révolutionnaires et reste une figure dans le secteur des fast-foods. On lui attribue l'utilisation d'une icône pour promouvoir une marque, du jamais-vu auparavant, et l'idée de vendre de la nourriture peu chère, nourrissante et prête très rapidement à des consommateurs pressés et affamés. Les anciens locaux du Colonel à Louisville sont réaménagés en musée rendant hommage au vieil entrepreneur et à sa femme. On y trouve une statue taille réelle de Sanders dans un petit théâtre, son bureau exactement comme il l'a laissé, son costume blanc ainsi que sa canne et sa cravate, son autocuiseur, une robe de Claudia et de nombreux autres objets lui ayant appartenu. En 1972 son premier restaurant fut classé monument historique par le gouverneur du Kentucky[28].
Vidéos!
On le voit ici dans un jeu questionnaire!
http://www.youtube.com/watch?v=Wk4Eq8IcQMk
Publicités avec lui par rapport à sa chaîne de restauration rapide!
http://www.youtube.com/watch?v=k0jB7NJ87Js
http://www.youtube.com/watch?v=zOO4j6RqALg&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=migJs7C9y3w&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=-KsnP5ymUCA&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=IkuDhmQvRLE&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=pwURoueDzFo&feature=related
Colonel Sanders s'en prend ici à Ronald Macdonald
http://www.youtube.com/watch?v=ixgjBfITrYI
Le vrai visage du colonel
http://www.youtube.com/watch?v=PFgbHK6yP2g&feature=related
Mot de la faim (FIN)!!!!!
Je n'aurais jamais penser être un jour le porte-parole du poulet frit Kentucky!!!!!
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